Croustade de tomates au pesto

Celle-ci !!! miam ... elle prend un peu plus de temps qu'une tarte classique mais alors ... on s'y remet avec joie !

1 petit blanc de poulet
4 belles tomates mûres
2 gousses d'ail
1 c.c. thym
4 brins de basilic
40 g. d'olives noires hachées
60 g. d'amandes en poudre
1 petit pot de pesto (90 g.)
4 feuilles de brick (j'en mets plus car elles forment le fond de tarte et ça se tient mieux ...)

Faire mariner une heure à l'avance le blanc de poulet découpé en petits bouts dans de l'huile d'olive avec le thym, le basilic, du sel et du poivre. Laver et couper les tomates en rondelles, puis les saler et les laisser dégorger pendant 20 minutes.

Badigeonner d'huile d'olive chaque feuille de brick à l'aide d'un pinceau. Les superposer sur un moule à tarte beurré (je vous conseille de mettre un papier sulfurisé en dessous et le beurré : ce sera plus facile à "démouler" pour présenter). Préchauffer le four à 200°C. Peler l'ail, le hacher et le mélanger à la poudre d'amandes. Je vous conseille de napper le fond d'abord de pistou et ensuite de répartir la poudre d'amandes sinon c'est trop compliqué dans l'autre sens. Disposer dessus les lamelles de tomates égouttées et les tranches de poulet.

Parsemer d'olives noires hachées, arroser d'huile d'olive, poivrer et enfourner 20-25 minutes. A servir en accompagnement ... de grillades ?! ;-)