Pizza aux légumes
Avec mon aînée qui est végétarienne, ma cadette qui veut manger healthy et fait beaucoup de sport, je suis toujours en quête de recettes veggie, rapides, équilibrées mais consistantes et adaptables à chacun ...
Cette recette est inspirée de diverses sources, cartes de pizzeria et promo du moment :-) mais elle a tellement plu aux miens que je la note ici pour être capable de la refaire !
J'ai utilisé la préparation pour pâte à pizza Francine qui donne une pâte à l'huile d'olive un peu épaisse et briochée.
Pour une grosse plaque à four qui fait bien 2 repas pour 4, j'ai utilisé les 2 sachets de farine contenus dans la boite.
Ingrédients
1 paquet de préparation pour pizza Francine
Un peu de crème épaisse
Quelques tranches fines de gorgonzola
800 grammes d'épinards frais
400 grammes de champignons de Paris frais
1 paquet de feta
Huile d'olive, ail, oignon, sel, poivre, origan, graines de courges
Préparation de la pâte
Il suffit de mélanger les préparations Francine (farine et sachet de levure) avec de l'eau tiède et de l'huile d'olive (je n'ai pas d'actions chez Francine et ce n'est pas un article sponsorisé ;-) ). Pas besoin de temps de repos, on étale directement la pâte à la main en l'écrasant sur la plaque à four recouverte d'un papier sulfurisé.
Préparation de la garniture
Laver les feuilles d'épinards et les faire réduire dans un wok ou un faitout (en 2 fois ici à cause de leur volume initial avant qu'ils ne fondent) puis réserver.
Faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon et quelques gousses d'ail (selon votre goût) puis ajouter 250 grammes des champignons émincés et faire dorer. Rajouter les épinards dans cette casserole, un peu de crème et laisser réduire quelques minutes.
Montage
Etaler une fine couche de crème épaisse sur la pâte à pizza, la recouvrir de fines tranches de gorgonzola (en essayant de couper des tranches fines il peut s'émietter : ce n'est pas grave car il va fondre, l'idée étant que la surface soit recouverte de manière homogène).
Disposer le mélange épinards/champignons dessus et recouvrir de feta émiettée. Puis disposer les champignons de Paris restants coupés en lamelles par dessus (ils vont rester fermes), saupoudrer d'origan et de graines de courge (pour le croquant).
J'ai enfourné à 240°C pendant 25 minutes mais mon four a une cuisson ralentie donc à surveiller car la pizza cuira probablement plus vite chez vous. Tout étant précuit il faut surtout que la pâte à pizza soit cuite (j'avais laissé des bords car j'aime bien cela donc leur couleur me donnait une indication de la cuisson de la pâte). Mais la pizza étant chargée il faut surtout s'assurer que le dessous soit cuit.
La petite touche en plus puisque c'était la semaine italienne à Intermarché : j'ai rajouté après cuisson et directement dans l'assiette, une tranche de mortadelle finement coupée sur les parts des non végétariens ! Résultat enthousiasmant, une pizza gourmande mais équilibrée assez épaisse, à accompagner d'une salade verte ou d'une soupe de potimarron en l'occurrence.
Bon appétit !