Cake tomate-mozza-basilic (été)

La même base que le cake au roquefort

+ 200 g. de mozzarella
2 belles tomates
8 feuilles de basilic

Préchauffer le four à 180°C. Passer les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, les peler, les épépiner, et le couper en petits dés. Faire revenir dans une poêle avec huile d'olive, sel, poivre et assécher avec de l'essuie-tout. Couper la mozzarella en morceaux et la mélanger avec les tomates et le basilic ciselé.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile, le lait préalablement chauffé, le gruyère. Mélanger, ajouter les tomates-mozzarella et mélanger de nouveau.
Verser dans un moule ou de petits moules et enfourner 45 minutes.