Tiramisu

La recette de ma maman ! La meilleure de toute la terre ... forcément ;-)

250 g. de mascarpone (pas le fromage, la crème)
3 oeufs
80 g. de sucre
Biscuits boudoirs
Café

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et bien battre pour faire blanchir. Ajouter le mascarpone et bien remuer. Monter les blancs en neige. Tremper (assez légèrement pour éviter un dépôt d'eau au fond du plat après) les biscuits dans le café et en tapisser le fond du plat. Recouvrir de la moitié de crème. Refaire un couche de gâteaux et verser le reste de la crème. Saupoudrer de cacao et laisser au frais le plus longtemps possible (la veille ou au pire 3 heures avant si les blancs ont été montés au batteur électrique).